Avis aux amateurs de saveurs qui réveillent les papilles : le piment fait un retour en force dans nos cuisines. Il ne se contente plus d’ajouter du piquant, il raconte des histoires, fait voyager, et révèle une incroyable diversité d’arômes. À La Cendrée, nous avons sélectionné pour vous des condiments venus d’ici et d’ailleurs, artisanaux, vibrants, surprenants.
Voici nos coups de cœur pour mettre du piment dans votre quotidien.
Sauce pimentée “Manjar Viu” – Toulouse qui chauffe
Produite à la main dans la région toulousaine, cette sauce pimentée est lactofermentée, biologique et pleine de caractère. Elle développe une richesse aromatique étonnante, avec des notes végétales et une belle intensité maîtrisée. Idéale pour relever vos légumes rôtis, viandes grillées ou tartines salées. Pour celles et ceux qui aiment le goût avant la brûlure.
Pâte de piment “Ti Créole” – Saveurs de La Réunion, fabriquée en Ariège
Inspirée des recettes traditionnelles réunionnaises, cette pâte de piment puissante est préparée en Ariège par un artisan d’origine créole. On y retrouve toute l’âme des épices de l’île, dans un mélange explosif et généreux. Parfaite avec des plats en sauce, des lentilles, du riz nature ou des grillades. Attention, c’est fort. Et terriblement bon.
Sauce mexicaine “Las Chachitas” – Authentique et chaleureuse
Cette sauce est préparée par une cheffe mexicaine installée en France. Elle marie des piments secs traditionnels à la tomate et aux aromates pour un goût chaleureux et enveloppant. À déguster avec des tacos, des œufs, ou même pour twister un plat de pâtes. Une sauce qui fait voyager sans en faire trop.
Furikake au piment “Furi-Furi” – Japon, croquant et umami
Ce condiment sec japonais associe sésame, algues et piment. On le saupoudre sur du riz, des nouilles, des salades ou même des œufs. Le piment y est discret mais bien présent, apportant un coup de peps sans dominer. Un petit geste qui transforme vos plats du quotidien.
Piment oiseau vert entier – “La Plantation”, Kampot (Cambodge)
Cultivés et séchés avec soin au Cambodge, ces piments oiseau verts entiers sont puissants, aromatiques et pleins de fraîcheur. Ils peuvent être infusés dans une huile, utilisés entiers dans un curry ou simplement écrasés dans un plat asiatique. Un ingrédient brut, pour les amateurs de cuisine maison qui aiment doser eux-mêmes le piquant.
Pâte de piment aux pétales de rose – “Terroirs du Liban”
Cette création unique associe la chaleur du piment à la douceur florale des pétales de rose. C’est une pâte à la fois intense et élégante, parfaite pour relever une sauce au yaourt, accompagner un houmous ou parfumer une viande grillée. Un mélange inattendu, tout en équilibre.
Sauce pizza extra forte – “Mastari”
Cette sauce est pensée pour les amateurs de pizza qui aiment quand ça arrache un peu. D’une belle intensité, elle se marie parfaitement avec la pâte croustillante, le fromage fondu et la tomate. Elle peut aussi accompagner des pâtes ou des plats méditerranéens. Du classique revisité en version très relevée.
Douceur arrangée au piment – “On Ti Douse”
À très bientôt à La Cendrée